Pe câmp

Ludaia

Ludaia sau dovleacul turcesc este unul din rarele produse agricole de început de iarnă. Se spune că pentru a fi gustos, e bine să-l culegi după ce a picat pe el prima brumă. Cel mai simplu se poate consuma fiert sau copt în cuptor, dar poate fi combinat și cu alte ingrediente în supă, salată sau plăcintă.

Ludaie coaptă

Salată cu ludaie

Se dau prin răzătoare avocado, ludaie, ceapă și ghimbir, se amestecă împreună cu muștar, se condimentează și se sărează și se consumă ca atare.

Ingrediente

Semipreparate

Final

Supă cremă de ludaie

Se fierbe ludaia tăiată cuburi, împreună cu morcovi, țelină, pătrunjel, ceapă și usturoi, curățate și tocate.

Ludaie cuburi

Când sunt fierte se dau prin blender până se obține crema.

Supă de ludaie

Plăcintă cu ludaie

Se frământă un aluat din două căni de făină, un ou, o lingură de zahăr, sare, o lingură de oțet de mere, două linguri de ulei și o cană de apă călduță, apoi se lasă să stea până ce preparăm umplutura.

Ingredientele pentru aluat

Se rade ludaia, se amestecă cu un pic de sare și dacă e cazul cu zahăr, după care se călește fără apă sau ulei, timp de 8-10 minute.

Umplutura

Când umplutura e gata, se întinde aluatul și se rulează peste umplutură.

Foaia de aluat

Se dă la cuptor la 180 de grade și după ce e gata, se lasă de pe o zi pe alta acoperit cu un prosop de bucătărie, pentru a se muia.

Gata